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冷庫(kù)葡萄保鮮技巧：
一、品種選擇
不同的品種有不同的特性，硬脆肉類(lèi)型的皮重耐藏于軟肉型，果粒大、果皮后、果皮上蠟等品種相比較粒小、皮薄、果刷短的耐貯。
二、采收條件
采收時(shí)間一般選擇晴朗的早晨，露水干后采收，采前如果遇到雨水或者澆水，硬推遲5-10天，再進(jìn)行采收，存放冷庫(kù)的采收應(yīng)當(dāng)滿足果品優(yōu)良，上色均勻的成熟果粒，剔除病、傷、殘果等情況，為了保證冷庫(kù)內(nèi)的葡萄無(wú)病蟲(chóng)害，應(yīng)在采收前進(jìn)行噴灑殺菌劑。4.爛果、青果、大小粒嚴(yán)重的果實(shí)。
5.受到自然災(zāi)害的葡萄。
三、庫(kù)房條件
在葡萄入庫(kù)前應(yīng)當(dāng)提前進(jìn)行消毒處理，一般七天前消毒采用千分之5的高錳酸鉀對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒，入庫(kù)前3天試用硫磺熏蒸。
四、入庫(kù)預(yù)冷
采收時(shí)用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進(jìn)庫(kù)快速預(yù)冷，盡快將溫度降至-1℃。快速預(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預(yù)冷時(shí)間限制在12小時(shí)為宜，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫(kù)的小包裝葡萄進(jìn)庫(kù)時(shí)應(yīng)敞開(kāi)袋口，將田間帶來(lái)的熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，有預(yù)冷間。
六、貯藏期管理
1、庫(kù)房?jī)?nèi)葡萄全部入庫(kù)后，在垛與垛之間放少許硫磺，關(guān)緊庫(kù)門(mén)點(diǎn)燃后熏蒸，殺死人庫(kù)時(shí)帶進(jìn)的病菌。由于庫(kù)房為自動(dòng)控溫，管理人員前期不再進(jìn)入庫(kù)房，通過(guò)控溫器調(diào)節(jié)庫(kù)房溫度，保持在-2——0℃，塑料膜中溫度與庫(kù)房溫度可相差1℃左右。3、葡萄入庫(kù)后兩個(gè)月結(jié)合換氣，對(duì)葡萄進(jìn)行保鮮紙的更換，只換保鮮紙而不翻動(dòng)葡萄，然后再壘垛套膜，同時(shí)也可對(duì)葡萄的保鮮情況作檢查。
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